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Alimentação saudável - Macrobiótica

Alimentação saudável - Macrobiótica

Todos os que visitam este blog eu agradeço o carinho e a atenção que me têm dado.

Comunico a todos os interessados que devido a alguns problemas relacionados com saúde a minha alimentação mudou radicalmente e por arrasto também a dos meus familiares que comigo vivem.

Assim, este blog que teve sempre a finalidade de dar a conhecer as minhas receitas confecionadas e fotografadas por mim, de todos os "pratos" que confeciono seja para consumo próprio ou para clientes continua com a mesma finalidade. A mudança é essencialmente a linha saudável de alimentação.

Todas as receitas publicadas anteriormente vão estar sempre disponíveis para quem tiver interesse em consultar. Mas a partir de agora vou postar somente receitas saudáveis que confeciono para o meu lar seguindo a Macrobiótica e ocasionalmente algumas diferentes que me forem solicitadas por clientes. Espero que me continuem a visitar e que apreciem o meu trabalho, eu com muito carinho continuo a disponibilizar para todos as receitas e fotos das mesmas.

Um beijinho e um abraço apertadinho a todos, e o meu muito obrigado.

quarta-feira, 18 de novembro de 2015

Queijo magro ou requeijão caseiro - sem lactose


Sou eu que faço o meu queijo fresco ou requeijão, tenho intolerância á lactose mas adoro queijo. Esta é a minha sugestão, para quem quer saborear um bom queijo, delicioso, magro e económico.

Ingredientes:

1l de leite magro sem lactose
3 ou 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
Uma pitada de sal
Oregãos secos - opcional


Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até ferver. Quando levantar fervura, desligue o fogão e junte 3 colheres de sopa de vinagre de maçã ou cidra, caso o leite não talhe, junte mais uma. Mexa muito bem e deixe repousar 10 minutos.
Escorra então através de um coador de rede a massa que ficou, espremendo bem.
Passe a panela onde ferveu o leite por água e deite a massa, juntado uma porção de água fria e mexa um pouco - faço isto para retirar o sabor e o aroma do vinagre.
Volte a coar e a escorrer a massa no coador apertando bem para sair todo o liquido.
Tempere com umas pedrinhas de sal e se gostar junte oregãos secos.
Ponha numa tacinha apertado bem, tape e guarde no frigorífico.
Se desejar pode comer de imediato, desenformando para um prato, ou guarde para mais tarde.
Pode guardar tapado numa caixinha ate 3 dias no frigorífico.


Nota - pode aproveitar o soro do coalho (liquido que sobra da massa do queijo) para enrequecer molhos, sopas.
O que  difere o queijo fresco do requeijão é a forma como espreme o queijo, se espremer  bem retirando o maximo possivel de liquido, resulta queijo fresco, se deixar mais solto sem espremer muito, fica requeijão.


segunda-feira, 16 de novembro de 2015

Triângulos de Massa Philo com Queijo Magro e Espinafres



Ingredientes:

1 embalagem de massa philo fresca
2 xicaras bem cheias de espinafres lavados e em pedaços
2 ovos
1 queijo fresco magro ou requeijão magro
Sal, pimenta
1 colher de sopa de tempero pronto
1 colher de sopa de azeite

Coloque numa caçarola o azeite e o tempero pronto, deixe fervilhar um pouco e junte os espinafres.
Salteie os espinafres até murchar, depois retire e reserve.
Bata os ovos,  junte o queijo bem esfarelado e tempere com sal e pimenta. Por ultimo junte os espinafres misturando bem.
Corte uma folha de massa philo ao meio e dobre as metades novamente ao meio no sentido do comprimento. Disponha uma colher de recheio sobre a ponta da massa e vá enrolado-dobrando em triângulos como se fossem chamuças.
Leve a assar no forno a 180º em tabuleiro forrado de papel vegetal ate ficarem douradinhos.
Sirva quentes ou frios.


quinta-feira, 12 de novembro de 2015

Tempero Pronto Caseiro


Ingredientes:

6 cebolas medias descascadas e cortadas em 4 gomos
12 dentes de alho descascados
1 ramo de salsa + ou - 100g  lavado
1 pedaço de gengibre fresco descascado
3 colheres de sopa de sal
Azeite

Coloque tudo na picadora, adicione um pouco de azeite para ajudar a uniformizar e pulse varias vezes ate ficar bem picadinho, mas sem virar puré.
Guarde em frascos ( colocando um pouco de azeite por cima )bem fechados no frigorifico.
Validade ate 3 semanas.
Pode utilizar para fazer arroz, massas, molhos, estufados etc...

segunda-feira, 9 de novembro de 2015

Bolachas de Aveia e Chocolate



Ingredientes:

70 g de chocolate negro magro em tablete - Pique o chocolate em pedaços pequenos com uma faca
100 g de flocos de aveia
70 g de adoçante ou açúcar integral
100 g de farinha integral
1 colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato
60 g de Becel Liquida
1 colher de sopa de mel
2 ovos, uma pitada de sal
gengibre fresco ralado 1 colher de chá


Bata os ovos com a pitada de sal e o açúcar ou adoçante, junte o mel, gengibre ralado e a Becel liquida. Misture com uma colher de pau ou espátula a aveia, farinha, bicarbonato e por ultimo o chocolate, misturando muito bem.
Disponha com uma colher pequenas porções da massa em tabuleiros forrados de papel vegetal.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos a 180º.

 Depois de frios guarde em caixas herméticas.

sexta-feira, 2 de outubro de 2015

Marmelos no forno


Ingredientes:

6 marmelos grandes ou gamboas
2 colheres de açúcar integral
2 paus de canela
400 ml de água

Descasque os marmelos ou retire somente as sementes, corte em pedaços.
Coloque a fruta num pirex regue com a água, polvilhe com o açúcar e junte os paus de canela.
Leve ao forno medio cerca de 30-40 minutos, até ficarem cozidos e tostadinhos.
Sirva quentes ou frios.

sábado, 29 de agosto de 2015

Pão Integral com Centeio e Aveia


Ingredientes:

1 xicara de farinha integral de trigo
1 xicara de farinha de aveia
2 xicaras de farinha de centeio
1 colher de sobremesa de açúcar integral
1 colher de sobremesa de bicarbonato
1 pitada de sal
1 colher de sopa de azeite
2 xicaras de água morna
30g de fermento de padeiro
2 colheres de sopa de sementes de linhaça

Coloque na cuba da maquina de fazer pão a água morna e desfaça o fermento. Junte o açúcar, bicarbonato e azeite. Por ultimo coloque todas as farinhas, o sal e a linhaça.
Seleccione o programa de pão normal.
 Bom proveito!..

quarta-feira, 15 de julho de 2015

Bolo Pudim de Laranja, Cenoura e Chocolate


Ingredientes:

Pudim:
3 ovos
Sumo de 3 laranjas
300ml de leite vegetal (aveia, arroz, soja ou outro)
100g de açúcar integral ou 4 colheres de sopa de Agave
80 g de cacau
Misture tudo e bata bem na batedeira ou liquidificador.

Bolo:
2 ovos
1 cenoura media
Raspa de 2 laranjas
Sumo de 1 laranja
2 colheres de sopa de linhaça dourada moida
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
1 colher de sobremesa de bicarbonato
100g de aveia em flocos finos ou em farinha
100g de açúcar integral ou 4 colheres de sopa de Agave
Bata tudo no liquidificador.

Numa forma de buraco faça um caramelo com 2 colheres de sopa de açúcar integral e 4 colheres de sopa de água, espalhe por toda a forma e deite a mistura do pudim seguido da mistura do bolo. Leve ao forno a 180º em banho maria cerca de 40 minutos.
Desenforme depois de frio.

terça-feira, 14 de julho de 2015

Tarte Saudável de Maçã


Ingredientes:

4 maçãs descascadas e cortadas em laminas
2 colheres de sopa de Becel liquida
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de açúcar integral

Coloque numa forma de tarte a Becel e leve ao lume com as maçãs, canela, açúcar e gengibre. Salteie até a maçã ficar molinha.
Retire do fogo e deite por cima o seguinte polme:

3 ovos
80g de açúcar integral
2 colheres de sopa de linhaça dourada moída
80g de farinha de aveia
1 colher de café de bicarbonato de sódio
200 ml de leite vegetal
Misture tudo e bata bem - na batedeira ou no liquidificador.

Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

quinta-feira, 9 de julho de 2015

Ratatouille com Ovos Escalfados


Ingredientes:

1 beringela em cubinhos
1 courgette em cubinhos
3 tomates maduros em cubinhos
1 cenoura em cubinhos
1 dente de alho picado
1 cebola grande ás laminas
1 pimentão verde em cubinhos
2 colheres de azeite
4 ovos
Sal, pimenta
Oregãos, gengibre fresco ralado
150 ml de vinho branco

Refogue ligeiramente numa frigideira larga a cebola, alho, tomate, pimentão com o azeite. Junte a beringela, courgette, cenoura, gengibre. Tempere com sal e pimenta. Por ultimo junte o vinho e os ovos polvilhando com oregãos. Tape, deixe cozinhar os ovos e apurar o molho.
Sirva de seguida.


terça-feira, 7 de julho de 2015

Bolo de Chocolate e Beterraba



Um dos bolinhos mais saborosos que comi. Fica fofinho e húmido.

Ingredientes:

2 ovos
1 cenoura media descascada
1 beterraba media descascada
2 colheres de sopa de linhaça dourada
1 xícara de açúcar integral
100 ml de leite vegetal
100 ml de óleo de soja ou girassol
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1/2 xicara de cacau
1  xicara de aveia em flocos finos
1/2 de farinha de arroz
3 colheres de sopa de mel

Bater no liquidificador os ovos, cenoura, beterraba, linhaça, açúcar, leite, óleo, gengibre e mel, até ficar tudo em polme. Transfira para uma tigela e adicione, o bicarbonato, aveia, cacau e farinha de arroz. Envolva muito bem. Leve ao forno a cozer por + ou - 30 minutos a 180º em forma pulverizada de óleo e polvilhada de farinha.
Desenforme depois de morno e decore ao seu gosto.

terça-feira, 16 de junho de 2015

Frittata de Legumes




Ingredientes:

4 ovos
200 ml de natas de soja
200 g de cogumelos laminados
1 cenoura grande em quadradinhos
1 cebola pequena picada
Gengibre fresco ralado
300 g de feijão verde em pedaços - cozidos cerca de 5 minutos com água e sal
2 colheres de sopa de farinha de aveia
Salsa picada
2 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta

Numa frigideira anti aderente que possa ir ao forno coloque o azeite, cebola, gengibre, cenoura, deixe refogar um pouquinho. Adicione depois os cogumelos, tempere com sal e pimenta. Retire do fogo.
 Bata os ovos inteiros, junte a farinha, salsa, feijão verde escorrido e natas de soja. Tempere com sal e pimenta. Junte esta mistura dos ovos aos restantes legumes salteados na frigideira envolvendo bem com cuidado. Leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos até ficar douradinha.
Sirva quente ou fria acompanhada de salada.

sexta-feira, 12 de junho de 2015

Picolé de Laranja - Saudável


Ingredientes:

Sumo de 6 laranjas bem docinhas - passado por um coador fino
1 colher de sopa de açúcar integral

Misture bem o sumo com o açúcar e divida pelos recipientes. Leve ao congelador e depois de 3 horas saboreie.

quinta-feira, 11 de junho de 2015

Esparguete integral com Bolonhesa de Soja


Ingredientes:

2 chávenas de soja fina;
1 cebola picadinha
1  dente de alho picado
1 cenoura em quadradinhos
2 colheres (de sopa) de azeite
Gengibre fresco ralado, Sal aromático
200 ml de calda de tomate
1 colher de sobremesa de calda de pimentão
200g de cogumelos laminados 


Esparguete integral cozido em água com sal e um fio de azeite.

Comece por fazer um leve refogado com o azeite, cebola, alho, cenoura, gengibre. Junte a calda de pimentão, de tomate e cogumelos. Por ultimo adicione a soja fina e acrescente um copo de água para ajudar a cozinhar a soja. Tempere com sal aromático e sirva num prato sobre o esparguete previamente cozido e escorrido. Acompanhe com uma salada verde.
Nota- A soja granulada fina deve ser passada por água antes de cozinhar, coloque-a sobre um coador e passe por água corrente.


sexta-feira, 5 de junho de 2015

Bolo de Cenoura e Abacaxi


Ingredientes

2 cenouras
2 colheres de sopa de linhaça dourada
2 ovos
100 ml de óleo de soja ou girassol
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspa e sumo de 1 laranja 
1 xicara de açúcar integral
1 xicara de flocos de aveia

5 rodelas de abacaxi

Bata no liquidificador as cenouras, linhaça, ovos, óleo, açúcar, sumo e raspa da laranja.
Depois de tudo bem batido e triturado junte a chia, fermento e aveia. Leve ao forno a cozer em forma pulverizada de óleo e polvilhada de açúcar integral, dispondo sobre este as rodelas de abacaxi. Deite a massa do bolo por cima com cuidado e leve ao forno + ou - 35 minutos a 180º. Desenforme depois de morno.

sexta-feira, 17 de abril de 2015

Receita de Leite de Arroz caseira - Macrobiótica

Tomo a liberdade de divulgar um video de Elias Pereira especialista em alimentação macrobiótica.
Uma receita bem fácil e económica que qualquer um de nós pode facilmente fazer em casa.


quarta-feira, 15 de abril de 2015

Tarte de Feijão



Ingredientes:

8 folhas de massa filo
200 g de feijão branco cozido 
3 ovos
raspa de 1 limão
50 g de côco ralado
1 dl de Agave ou 150 g de açúcar integral

Coloque o feijão, ovos, raspa do limão, açúcar no copo do liquidificador e pulse varias vezes até ficar um puré fino. Acrescente o côco e pulse mais uma vez só para misturar.
Pulverise uma forma de tarte de fundo amovível com óleo. Disponha as folhas de massa filo e pique o fundo com um garfo. Verta sobre a massa o puré e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos ou até começar a ficar douradinho.
Depois de frio, desenforme e polvilhe  açúcar em pó.

segunda-feira, 13 de abril de 2015

Chips de Batata Doce no Forno - Mais saudável


Alternativa mais saudável para acompanhamentos ou simplesmente para petiscar.

Ingredientes:

1 batata doce grande
Sal aromático

Comece por escovar e lavar bem a batata. Use um mandolim para cortar fatias super finas, depois leve as fatias de batata doce para um recipiente com água bem gelada e deixa repousar uns 15 minutos, isso ajuda a lavar as batatas e retirar o excesso de amido para não pegarem, mas também para deixar a batata mais rija. Passado o tempo seque as fatias, use um pano ou um guardanapo (deixe as fatias bem secas antes de cozinhar). Coloque as fatias num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, deixe as fatias espaçadas e polvilhe com um pouco de sal, que vai ajudar as batatas a libertar a sua água. Leve ao forno a 200º por 10 minutos + ou - voltando-as a meio do tempo. Deixe assar até ficarem bem crocantes, retire do forno e deixa arrefecer. Já está pronto a comer, guarde em caixas ou frascos  herméticos para não ficarem moles.

quinta-feira, 26 de março de 2015

Pão doce de Abóbora com recheio


Ingredientes:

2 xicaras de flocos de aveia finos
1 xicara de farinha de milho
1 xicara de farinha de trigo integral
40g de fermento fresco de padeiro
1 xicara de farinha de linhaça dourada
350 g de abóbora cozida reduzida a puré
1 colher de café de sal
2 ovos batidos
1 xicara de açúcar integral
2oo ml de leite de arroz ou soja
100 ml de óleo de soja ou girassol

Recheio:
Doce de abóbora, coco ralado, sementes de chia, sementes de abóbora (sem casca)

Dissolva o fermento no leite morno, junte o açúcar, o óleo, o sal, puré de abóbora, os ovos e por fim vá adicionando as farinhas e a aveia aos poucos, sove a massa e deixe descansar até dobrar o volume. (pode usar a MFP neste processo).

Molde o pão ou vários pequenos, abrindo-os ao meio, e coloque uma dose generosa de doce de abóbora, polvilhe com o coco ralado e as sementes. Feche o pão e molde de novo, coloque num tabuleiro forrado de papel vegetal e untado de óleo, deixe descansar por mais 30 minutos.  Pincele o pão com um pouco de leite vegetal, polvilhe com açúcar integral, sementes de abóbora e coco ralado. Leve ao forno a cozer a 180º.

sexta-feira, 6 de março de 2015

Lista das proteínas vegetais que são mais ricas em fibras




Optar por uma dieta vegetariana já não é dor de cabeça há algum tempo. Foi-se o tempo em que muita gente acreditava que a vida sem carne não é saudável. Com o consumo correto de diversos alimentos de origem vegetal, é possível e fácil substituir as proteínas da carne.
A primeira dificuldade na hora de substituir as carnes por vegetais está na montagem do prato. Para quem come carne, um bife já é fonte suficiente de proteína, por exemplo. No caso dos vegetarianos, é preciso um pouco mais de cuidado. No prato vegetariano a proteína normalmente não virá isolada e sim junto, principalmente, de carboidratos.

Exemplos de pratos vegetarianos
Prato 1: 1 xícara de chá de quinoa cozida + 1 xícara de chá de grão de bico cozido + 1 xícara de chá de brócolos cozido = 25g de proteína no total do prato. Quantidade equivalente à 100g de peito de frango.
Prato 2: 1 xícara de chá de arroz integral + 1 xícara de chá de lentilhas + 1 xícara de chá de espinafre cozido = 28g de proteína. Quantidade equivalente à 110g de carne moída.
Déficit de aminoácidos
A segunda grande dificuldade na hora de seguir uma dieta vegetariana é entender os tipos de aminoácidos existentes nos diferentes tipos de proteína. De maneira geral, existem 20 tipos de aminoácidos. Nas carnes, eles estão presentes em sua totalidade. Já os vegetais, normalmente, não possuem todos os aminoácidos.
Para resolver esse problema, é preciso combinar os alimentos para chegar a uma refeição rica em aminoácidos. “Uma ótima dica é combinar algum cereal, a quinoa, a aveia com uma leguminosa”.
Mas nessa regra também há excepções. Tanto a quinoa quanto o amaranto são ricos em proteínas e possuem os 20 tipos de aminoácidos em sua composição.
Fonte- http://revistashape.uol.com.br/ 
Quinoa  -  É um super-cereal! A quinoa, além de ser óptima fonte de carboidratos de baixo índice glicêmico, vitaminas, minerais e gordura saudável, contém todos os aminoácidos essenciais que nosso corpo não fabrica e que vão formar as proteínas. A quinoa é livre de glúten, isso significa que os celíacos pessoas com intolerância às proteínas presentes no glúten ou pessoas com sensibilidade ao glúten podem saborear pães, tortas e bolos feitos com a farinha de quinoa. Ela tem bem mais fibras que todos os cereais, além de possuir mais de 10g de ferro a cada 100 gramas.
Soja  -  A variedade de consumo é uma das maiores qualidades dessa amiga da saúde feminina. Dá para consumir o leite de soja, tofu, queijo cottage de tofu e soja em grão. Todas essas variedades tem uma boa quantidade de proteínas. Para atingir o consumo diário, basta, por exemplo, consumir apenas 25 gramas diários de proteína de soja. A soja cozida tem 3,3 g de proteína a cada colher de sopa. Além das proteínas, a soja contém isoflavonas que atuam de forma semelhante ao estrógeno produzido pelas mulheres. Isso significa que, com a ingestão de soja, sintomas característicos da menopausa, como ondas de calor, sudorese, insónia e irritabilidade, são amenizados.
Lentilhas  -  Fornece quantidades consideráveis de fibra solúvel e insolúvel, a primeira em especial, apresenta uma acção benéfica na redução do colesterol plasmático e na regulação dos níveis de açúcar no sangue, pois forma um gel com a bile, rica em colesterol, excretando-o e, juntamente com a acção dos hidratos de carbono complexos, promovem uma absorção mais lenta da glicose, evitando a hiperglicemia (açúcar elevado no sangue).A fibra insolúvel contribui para aumentar o bolo fecal, prevenindo a obstipação e patologias digestivas como síndrome do cólon irritável e diverticulose.Desta forma, a ingestão regular de alimentos ricos em fibra, como as Lentilhas, melhora consideravelmente função digestiva e cardiovascular.A saúde cardiovascular é promovida, não só devido ao teor em fibra, pelo já descrito, como também ao teor em folatos e magnésio. O folato ajuda a diminuir os níveis de homocisteína, um factor de risco para a doença cardiovascular e o magnésio melhora a circulação sanguínea e a oxigenação dos tecidos.Corresponde, também, a uma fonte considerável de ferro
Grão de Bico  -  Merece sim entrar no seu cardápio como um substituto da carne sem prejuízos. Além disso, a presença do triptofano, aminoácido essencial para a produção da serotonina, melhora o humor, pois a substância é responsável pelas sensações agradáveis do organismo. Ela activa os neurotransmissores cerebrais que dão sensação de bem-estar, satisfação e confiança. E ele é realmente especial, pois o ferro dele é mais absorvível pelo organismo que o do feijão. E menos que em menor quantidade que as outras leguminosas, a proteína do grão de bico é totalmente digerida. 
Feijão  -  é uma boa fonte de proteínas, fazendo uma óptima combinação com os carboidratos do arroz. Além disso, é uma ótima fonte de fibras, principalmente o branco, que tem quase o dobro de proteínas e de fibras que o feijão manteiga. O ferro é um atractivo, pois, das 6g diárias recomendadas, 100g de feijão cumprem pouco mais de um terço. Você pode aproveitá-lo não só no arroz com feijão de cada dia, mas também em saladas e sopas.
Fonte / fotos - http://www.minhavida.com.br/  ---  http://www.espacomulher.org/

quarta-feira, 4 de março de 2015

Barras de Cereais Caseiras – Muesli


Ingredientes:
 
2 xicaras de muesli de cereais
100 ml de leite de arroz ou outro de origem vegetal
80 g de uvas passas sem grainha – demolhadas em agua quente por 5 minutos
80 g de alperces secos picados – demolhados em agua quente por 5 minutos
2 colheres de sopa de linhaça dourada
2 colheres de sopa de sêmola de aveia
1 colher de sopa de chia
2 colheres de sopa de sementes de girassol
3 colheres de sopa de Agave ou mel
1 clara de ovo batida
2 colheres de sopa de maçã picada
2 colheres de sopa de coco ralado
Canela, gengibre fresco ralado

Misture todos os ingredientes envolvendo bem. Disponha este preparado num tabuleiro forrado de papel vegetal pulverizado com óleo calcando bem a mistura de maneira que fique uniforme. Leve ao forno a 180º até alourar.
Corte em barrinhas, deixe arrefecer completamente e guarde envolvendo cada uma em papel celofane ou papel prata.

segunda-feira, 2 de março de 2015

Feijoada de Soja


Ingredientes:

1 nabo pequeno em cubinhos
2 cenouras em cubinhos
1 chuchu em cubinhos ou courgette
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de calda de tomate
1 colher de sopa de calda de pimentão
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de cidra
Gengibre fresco ralado
2 xícaras de soja granulado - fino
3 xícaras de feijão encarnado cozido
1 couve repolho pequena cortada em pedaços
Sal aromatico

Comece por fazer em refogado ligeiro com a cebola, azeite, alho, gengibre, calda de tomate e calda de pimentão. Adicione as cenouras, chuchu,  nabo, repolho e 2 xícaras de água (junte mais se achar necessário durante o cozimento). Deixe cozinhar em lume baixo.
Quando a couve estiver quase cozida, junte a soja passada por água fria, vinagre e o feijão. Tempere com o sal aromático. Deixe cozinhar e apurar durante cerca de 10 minutos.
Sirva com arroz integral simples.




sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Brownie de Chocolate Saudavel


Ingredientes:

2 colheres de sopa de cacau integral magro
2 ovos
2 bananas maduras
2 colheres de sopa de passas de uva sem grainha
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
2 colheres de sopa de Becel liquida
5 ameixas secas sem caroço
5 alperces secos
100 ml de leite de arroz ou outro de origem vegetal
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 xicaras de flocos de aveia
2 colheres de sopa de açúcar integral de cana

Coloque as bananas, ovos, passas de uva, alperces, ameixa, Becel, leite, sementes de linhaça, chia, e açúcar numa picadora e pulse varias vezes até ficar tudo bem ligado e picado. Disponha a pasta obtida numa taça e junte o cacau, fermento e a aveia misturando tudo muito bem. Leve ao forno a cozer por 25 minutos a 180º em tabuleiro revestido de papel vegetal e untado ou pulverizado de óleo.

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Cogumelos Portobello Recheados


Ingredientes:

2 colheres de sopa de cebola picada
1 tomate maduro pequeno, picado
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de soja granulada - fina
1 xicara de espinafres lavados e picados grosseiramente
6 cogumelos Portobello
150g de requeijão de cabra
Sal, pimenta

Limpe os cogumelos e retire-lhes os "pés" deixando os "chapéus" intactos.
Faça um leve refogado com o azeite, cebola, tomate e os "pés" dos cogumelos picados. Junte a soja passada por água, espinafres. Tape e deixe cozinhar em lume baixinho por 5 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco. Misture o requeijão, tempere com sal e pimenta.
Recheie os "chapéus" dos cogumelos com este recheio, coloque num pirex e leve ao forno a 180º até ficarem douradinhos.
Sirva quentes com salada, legumes e arroz.

segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

Bolo de Laranja com cobertura de Chocolate + Saudável





Ingredientes:
1 laranja grande bem lavada e cortada em pedaços – inteira com casca
2 colheres de linhaça dourada
100 ml de óleo de soja ou girassol
2 ovos
1 xicara de açúcar integral de cana ou 140 ml de Agave
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 xicaras de flocos de aveia
1 xicara de farinha de arroz
Molho
Sumo de 2 laranjas grandes
100 ml de água
2 colheres de sopa de Agave
Misture tudo e reserve
Cobertura de chocolate
350 ml de leite vegetal – usei de arroz
1 colher de sopa de maisena
3 colheres de sopa de cacau em pó magro
1 colher de sopa de Agave ou 2 de açúcar integral
Misture tudo e leve ao lume a engrossar. Reserve. (Não deixe arrefecer completamente antes de aplicar no bolo)

Coloque no copo do liquidificador a laranja, ovos, óleo, linhaça e o Agave. Pulse varias vezes até obter um creme uniforme. Transfira para uma taça e junte a aveia, fermento e farinha. Envolva bem. Leve a cozer a 180º  por + ou – 30 minutos, em forma pulverizada de óleo e polvilhada de farinha.
Desenforme quando estiver quase frio. Faça furos no bolo com um palito e regue com o molho de laranja. Deixe arrefecer completamente.
Por ultimo, deite sobre o topo do bolo a cobertura de chocolate.

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Patê de Atum com Abacate


Ingredientes:

1 abacate esmagado - com um garfo
1 colher de sopa de pickes picados
1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas
1 colher de sopa de cebola roxa picadinha
1 colher de sopa de salsa ou coentros picadinhos
metade de uma lata de atum ao natural- conserva em água
sal, pimenta, sumo de limão

Misture todos os ingredientes, tempere com o sal, pimenta e limão.
Sirva com tostas.

quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

Sal Aromatico

   

Ingredientes:

300 g de sal marinho
raspa de 6 limões - raspe os limões no dia anterior e deixe num prato em lugar seco para eliminar a humidade da casca da fruta
1 colher de café de cravinho moido
2 colheres de chá de sementes de coentros moidos
2 colheres de chá de colorau
2 colheres de chá de malagueta seca moida
2 colheres de chá de pimenta preta
8 folhas de louro secas moidas
2 colheres de chá de alecrim seco moido

Misture tudo e guarde num frasco bem fechado para não ganhar humidade.
Utilize em grelhados, assados, e estufados.


segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Spanakópita em Flor


Ingredientes:

500 g de espinafres em pedaços
350 g de requeijão de cabra
2 ovos
1/2 cebola picada
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
Sal, pimenta
2 bases de massa folhada fresca
Linhaça dourada para decorar

Aqueça o azeite com o dente de alho. Quando começar a fritar, retire o alho. Junte a cebola, deixe refogar um pouco até ficar translucida e junte os espinafres. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe arrefecer.
Bata os ovos e junte ao requeijão mexa bem para desfazer o requeijão. Junte os espinafres envolvendo bem. Disponha este recheio sobre uma base da massa folhada como está exemplificado na foto, cubra com a outra base e siga os passos das fotos. Leve ao forno a 200º por cerca de 15 minutos até ficar douradinha.
Sirva quente ou fria acompanhada de salada.


sexta-feira, 13 de fevereiro de 2015

Sopa rica em Antioxidantes e Proteínas Vegetais


Ingredientes:

1 1/2 chuchu, 1 1/2 nabo, 1 cenoura pequena, 1 courgette - descascados e em pedaços
1 cebola pequena, 1 dente de alho
300 g de abóbora descascada e em pedaços
1 pedacinho + ou - 1 cm de gengibre fresco descascado
200 g de feijão branco cozido
Coloque tudo numa panela, cubra com água e leve ao lume a cozer. Depois de cozido triture tudo com a varinha magica e adicione:
250 g de couve galega em juliana, 1 cenoura pequena, 1/2 nabo,1/2 chuchu, tudo em quadradinhos, junte mais água se necessário.  Leve de novo ao lume até ficar bem cozido, Tempere com um pouco de azeite, sal.
Sirva bem quente.

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015

Jardineira de Soja


Ingredientes:

250 g de soja grossa
500 g de ervilhas
500 g de feijão verde cortado em pedaços
2 cenouras grandes, 1 courgette - tudo em quadradinhos
1 chuchu, 1 nabo, 1 batata media - tudo em quadradinhos
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picado
1 colher de sobremesa de calda de pimentão
3 colheres de sopa de calda de tomate
3 colheres de sopa de azeite
500 ml de caldo de legumes
1 folha de louro
Tomilho, alegrim - secos moídos, uma pitada de cada ao seu gosto
Sal, pimenta, gengibre fresco ralado

Demolhar a soja por 30 minutos em água morna.
Fazer um refogado com o azeite, cebola, alho, calda de pimentão e tomate, gengibre ralado.
Junte o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Adicione a soja escorrida, todos os legumes, louro, ervas aromáticas, sal e pimenta. Deixe cozer em lume baixo durante + ou - 15 minutos. Rectifique os temperos e sirva de seguida.

segunda-feira, 9 de fevereiro de 2015

Bolo com Frutas Frescas

Bolo que fiz para uns amigos. Já tinha publicado esta receita á algum tempo atrás.

Ingredientes:
8 ovos
200 g de açúcar
100 ml de óleo
250 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Molho
300 g de morangos triturados – em puré
Sumo de 2 laranjas grandes
3 colheres de sopa de açúcar
Misture tudo e leve ao lume a ferver por 3 minutos em lume baixinho.

Recheio e cobertura
2 pacotes de natas (400ml) batidas com 3 colheres de sopa de açúcar
6 morangos grandes em pedacinhos polvilhados com um pouco de açúcar
4-5 morangos inteiros para a decoração, Kiwis descascados e cortados ás rodelas, amêndoa granulada levemente tostada

Bata os ovos com o açúcar, junte o óleo e continue a bater. Adicione a farinha com o fermento aos poucos batendo muito bem. Vai a cozer no forno em forma untada, forrada com papel vegetal untado de margarina e polvilhado de farinha.
Desenforme depois de frio e corte o bolo ao meio no sentido horizontal.
Coloque uma parte do bolo no prato e regue uniformemente com o molho ainda quente. Deixe arrefecer ,  cubra com uma camada generosa de chantilly e espalhe sobre este os morangos em pedacinhos.  Coloque a segunda parte do bolo e regue com o restante molho. Cubra todo o bolo com o chantilly. Decore com os morangos, kiwis, amêndoa granulada  e leve ao frigorífico. Sirva bem frio.

sexta-feira, 6 de fevereiro de 2015

Chutney de Abacaxi


Ingredientes:
1 abacaxi maduro + ou - 600g, descascado e picado (sem a parte dura do meio
1 cebola bem picada
1/2 pimentão vermelho picado
Gengibre fresco descascado ralado
1 xicara de vinagre de cidra
1 colher de sobremesa de sal
1 xicara de açúcar integral de cana
80 g de uvas passassem grainha
2 colheres de sopa de óleo de soja

Refogue um pouco a cebola, pimentão com o óleo. Junte o abacaxi, gengibre, sal, vinagre e açúcar, deixando apurar em lume baixinho. Perto do final junte as passas e deixe fervilhar mais 5 minutos. 
Guarde de imediato em frascos esterilizados e bem secos. Encha até ao topo, tape fechando bem a tampa e volte os frascos ao contrario deixando assim até arrefecer. (Com a tampa para baixo vai criar vácuo dentro dos frascos)
Conserva-se por alguns meses.




quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

Bolinhos de grão de bico


Ingredientes:
3 xicaras de grão de bico cozido
2 colheres de sopa de cebola picada
Gengibre fresco ralado
100 ml de leite de arroz ou soja
2 colheres de sopa de Salsa picada
1 cenoura grande ralada
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de linhaça dourada
4 colheres de sopa de farinha integral de centeio ou trigo
Sal, pimenta preta

Junte o leite ao grão cozido e reduza a puré. 
 Coloque o azeite numa caçarola,  a cebola, gengibre, cenoura. Leve ao lume baixo até a cebola ficar translucida.
 Ponha o puré de grão numa tigela, junte o refogado de cebola, salsa, linhaça e a farinha envolvendo bem. Tempere com sal e pimenta.
 Leve ao forno a 180º  num prato untado de óleo até ficarem douradinhos.



segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Bolo de Abóbora com Amêndoa


Ingredientes:
450 g de abóbora crua em pedaços
2 ovos
2 colheres de sopa de linhaça dourada
2 colheres de sopa de Becel liquida
120 g de açúcar integral de cana
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 xicara de farinha integral de trigo
2 xicaras de aveia em flocos
100 g de amêndoa granulada
80 g de passas de uva sem grainha demolhadas por 5 minutos em água quente

Coloque a abóbora, os ovos, Becel, linhaça, açúcar, no copo do liquidificador. Pulse varias vezes até obter um creme uniforme. Transfira para uma tigela, junte a farinha, aveia e fermento. Envolva bem. Por último junte a amêndoa e as passas escorridas. 
 Leve a cozer no forno a 180º  + ou – 25 minutos em forma untada ou pulverizada de óleo e polvilhada de farinha.

Desenforme depois de morno.

sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Chutney de Tomate


Desculpem a minha distracção, só agora notei que ainda não publiquei nenhum molho deste tipo que agora mais que nunca é uma mais valia para enriquecer em termos de sabor as receitas de proteína vegetal, como por exemplo os hambúrgueres de leguminosas e vegetais, bolinhos salgados, tofu, seitan grelhado, etc.

Ingredientes:

1 dente de alho pequeno picadinho
2 colheres de sopa de cebola picadinha
Gengibre fresco ralado
2 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho
1 kg de tomates maduros cortados em pedaços pequenos sem pele e espremidos - para eliminar o excesso de liquido e as sementes
80 g de passas de uva sem grainha
2 colheres de sobremesa de sal marinho
200 ml de vinagre de cidra ou maçã
130 g de açúcar integral de cana ou  3 colheres de sopa de Agave
2 colheres de sopa de óleo de soja ou girassol

Comece por colocar numa caçarola alta o óleo, cebola, alho, gengibre, pimentão. Leve ao lume a refogar um pouquinho até a cebola ficar translucida (não deixe alourar). Junte o tomate, sal, vinagre e o açúcar. Deixe cozer em lume baixo até reduzir o liquido, (cerca de 50 minutos) mexendo de vez em quando. Por ultimo junte as passas de uva deixando cozinhar mais 5 minutos. Retire do fogo deite o chutney em frascos esterilizados e bem secos. Encha-os até ao topo, tape de imediato fechando bem a tampa e volte os frascos ao contrario deixando assim até arrefecer. - Com a tampa para baixo vai criar vácuo dentro dos frascos.
Conserva-se assim por alguns meses.

quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Bolo de Maçã, Banana e Aveia


Ingredientes:
2 ovos
2 bananas grandes maduras
100 ml de Becel liquida
2 colheres de sopa de linhaça dourada
1 xícara de açúcar  integral de cana
1 maçã com casca cortada em quadradinhos pequenos e regada com sumo de meio limão (para não oxidar)
½ xícara de passas de uva sem grainha demolhadas em água quente por 5 minutos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 xícaras de aveia em flocos


Coloque no copo do liquidificador as bananas em rodelas, ovos, Becel, linhaça e o açúcar. Pulse varias vezes até obter um creme uniforme. Transfira este creme para uma tigela e junte a aveia, fermento, misture bem e por ultimo adicione as passas escorridas e a maçã. Envolva bem. 
 Deite a massa numa forma untada ou pulverizada de óleo e polvilhada de farinha. Leve ao forno a cozer por + ou – 25 minutos a 180º. Desenforme depois de morno.
 Para uma melhor apresentação, depois de frio pincele ligeiramente o topo do bolo com geleia de laranja.

segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Hambúrgueres de Quinoa e Lentilhas


Ingredientes:
1 xicara de quinoa real cozida
1 xicara de quinoa vermelha cozida
1 xicara de lentilhas vermelhas cozidas
1 xicara (bem cheia) de espinafres em pedaços
2 colheres de sopa de cebola roxa picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de cenoura ralada
1 colher de sopa de azeite
1 xicara de flocos de aveia
2 colheres de sopa de linhaça dourada
Sal, pimenta, gengibre fresco ralado

Faça um refogado com o azeite, cebola, alho, cenoura e gengibre, tempere com um pouco de sal e pimenta.
Colocar no copo de uma picadora as lentilhas, espinafres e o refogado de cebola.
Pulsar varias vezes até ficar uma pasta. Numa tigela deite esta pasta,  junte a quinoa, linhaça, aveia. Tempere com sal e pimenta. Com as mãos enfarinhadas molde os hambúrgueres e grelhe numa frigideira antiaderente untada de óleo ou azeite.

Sirva ao seu gosto no prato ou no pão com varias saladas e chutney de tomate ou outro a gosto.

sexta-feira, 23 de janeiro de 2015

Seitan caseiro



Depois de Grelhado

Receita cedida gentilmente por Gaio via Beatriz Soares, o meu muito obrigado.
Ficou muito bom e tem a vantagem de ficar muito económico fazendo em casa, porque comprando pronto torna-se dispendioso.
Alterei um pouco a receita original, fiz somente com farinha integral.

Ingredientes:
Seitan

4 xícaras de farinhade trigo integral - marca Cem porcento
2 xícaras de água fria

Caldo
água
½ xícara de molho de soja - marca Cem porcento
gengibre fatiado na diagonal
3 dentes de alho
cebola/temperos que preferir

Misture a farinha e a água até obter uma massa parecida com a massa de pão. Sove muito a massa se tiver uma máquina de pão/batedeira o importante é sovar bem para que fique bem lisa.
Coloque a massa em uma tigela e cubra com água fria. Cubra e deixe descansar por 6 - 8 horas 
Separe a massa em pequenos pedaços (não faça pedaços muito grandes para não ficarem sem sabor na hr do cozimento) coloque em um escorredor de massa/arroz e lave em água corrente até a agua sair quase transparente.
Esprema a massa e pressione o máximo para tirar todo o líquido e ar possível, deixe com o mínimo de água possível.
Misture os ingredientes para o caldo coloque as bolinhas e leve para ferver.
Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 50min a 1 hr
Retira do fogo e escorre rápido passando na água corrente.
Corte em pedaços o tamanho que desejar e depois é só usar. No frigorífico guarde por 2 a 3 dias, mas tambem pode congelar já fatiado.
Faço empanado/frito/refogado/forno/grelhado 

quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

Geleia de Laranja - Alternativa saudavel



Ingredientes:

1 Kg de laranjas
400g de açúcar integral de cana (cem porcento) ou 200 ml de xarope de Agave (cem porcento)


Tire a casca das laranjas e corte em tirinhas fininhas.

Retire todo o sumo das laranjas.
Aproveite a polpa.
Coloque na panela as cascas em tirinhas, o sumo e a polpa, açúcar ou  xarope e deixe ferver em fogo baixo até engrossar.
A geleia estará pronta quando levantar uma espuma e ficar com brilho. Quando feita com o açúcar integral fica com uma cor um pouco mais escura, esta fiz com Agave.